汾酒历史简介

　　汾酒是我国著名的白酒品牌之一，起源于山西省汾阳市，有着悠久的历史。据史书记载，公元前2000年左右，商朝时期就已开始酿造。汾酒的酿造历经千年，凝聚了酿酒师们的智慧和汗水，被誉为白酒中的佳酿之一。创立于1952年的中国汾酒集团有限公司，是目前中国第二大酒类企业之一，旗下品牌有状元、剑南春、金酱等。同时，汾酒也是中国白酒行业中少数拥有全球知名度和影响力的品牌之一。

　　一：中国汾酒史

　　汾酒有4000年左右历史了。

　　汾酒有着4000年左右的悠久历史，南北朝时期汾酒便开始作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名。1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，成为中国酿酒行业的佼佼者。汾酒以其清澈透明、清香纯正、绵甜清爽、余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自1953年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十七大名酒”之列。1980年又荣获国务院颁发的金质奖章，并远销世界四十多个国家和地区。

　　二：汾酒始于哪年

　　汾酒以晶莹剔透之色，纯正绵长之香，美味生津之味三绝， 被誉为“仙酒”、“玉液”。长时间储存不浑不沉淀，且储存越久 越绵洌可口。1916年汾酒在巴拿马万国博览会上获得金奖，此 后“几十年金牌不倒”。汾酒的酿制，据杏花村的碑文记载，创 始于南北朝时期，距今已有1500年历史，相传，山西是我国白 酒的发源地，后来，白酒传入陕西，再传到四川、贵州，然后传 向祖国四面八方。据考，杏花村汾酒首先由单纯酿造变蒸馏提 纯，产生了酿酒业的一场革命。所以专家断言：汾酒的历史在我 国酿造史上占有重要地位。

　　三：汾酒什么时候开始的

　　清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

　　借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

　　说起汾酒，想必很多网友都很熟悉，也有不少网友是汾酒的忠实粉丝，今天我们就来聊一下汾酒的历史渊源吧！

　　汾酒产自山西省汾阳市杏花村，在当地有着4000年左右的酿酒历史，汾酒是我国清香型白酒的典型代表；而汾酒的名字起源于何时还需要进一步的考证，但早在1400多年之前此地就有汾清这个酒名。据《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛写给河南康舒王孝瑜的诗中写道“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”。而汾酒更是被武成帝作为宫廷御酒极力推崇。而宋《北山酒经》记载“唐时汾州产干酿酒”；《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”说的都是汾酒，当然，宋代以前我国还没有蒸馏技术，史料记载的汾清、干酿等均属黄酒，但也由此可见在古代汾州（今汾阳市）酿酒历史由来已久。

　　宋代以后，随着酿酒技术的进步，蒸馏技术的发明，使得我国多地开始使用蒸馏技术酿酒，汾酒自然也不例外。汾酒自使用蒸馏技术酿酒之后，结合当地的优质泉水，加上酿酒师傅们对自身的严格要求，使得汾酒蜚声于世。

　　明朝末年，农民起义领袖李自成进军北京，途经杏花村时畅饮美酒，赞誉其为尽善尽美；清李汝珍在《镜花缘》一书第九十六回的曲牌中，列举当时全国知名酒类五十余科，其中推举汾酒为首；另外《两般秋雨盦》、《清稗类钞》等书中也有不少关于汾酒的记载，足以证明汾酒在中国古代具有很高的知名度！

　　近代以来，汾酒也逐渐和世界接轨。1915年，在巴拿马的万国博览会上，汾酒荣获一等金质奖，使得汾酒的名声在世界各国传播开来。于是当时的山西都督阎锡山便命其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，并且吞并了杏花村大大小小的酒坊。

　　1932年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生到杏花村考察，把汾酒的酿造工艺总结为“七大秘诀”，即：“人得其精，水得其甘，曲得其时，高粱得其真粹，陶具得其洁，缸得其湿，火得其缓”。这样的工艺被称之为“清蒸二次清”，而这种工艺也为我国传统名酒的发扬和继承做出了重大贡献。

　　建国后，政府成立了国营杏花村汾酒厂，酒厂的职工们进一步总结了前人的经验，改进了生产工艺，使得汾酒更加受人们的欢迎。自1953年以来汾酒连续八年被评为全国八大名酒和全国十八大名酒；1980年又荣获国务院颁发的金质奖章。

　　二百年前，山西盐商到边远的贵州省经商，因为当时交通不便，黔晋相距几千里，盐商携带汾酒不便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦，采用汾酒的酿制方法造酒，没料到贵州的泉水独特，生产出的酒别具风味，从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买，船只载盐多”即指此而言。因茅台酒酿造工艺源于汾酒，因此也有“茅台老家在山西”的说法。

　　汾酒入口绵柔，落口甜、饭后余香、回味悠长，酒力强劲却无刺激感，博得广大酒友的喜爱。